1.米はとぎ炊飯器に入れ、一合のメモリまで水を入れ、ターメリックとコンソメ顆粒を加え、炊飯をスタートさせる。

2.プチトマトはヘタを取り、ナスもヘタを取り乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めてから、鶏もも肉を一口大に切り炒める。

4.３にココナッツミルクを入れ、トマトジュースも加えて中火にかける。沸騰してきたらカレールーを加える。

5.４に２のプチトマトとナスを入れ、弱火で１０分ほど煮込む。

6.１のターメリックライスが炊き上がったらバターを加え混ぜ合わせる。器に盛り付けて、パセリをふり４を盛り付け完成です。