1.★の無塩バターは1ｃｍ角に切って冷凍しておく。

さつまいもは1ｃｍ各に切り、シロップで柔らかくなるまで煮ておく。

2.★の薄力粉と塩、砂糖をフードプロセッサーに入れて軽くまわして均一にする。★の無塩バターを加えて、断続的にスイッチを入れたり切ったりしながら、バターが細かくなるまでかくはんする。

3.ボウルに移し、氷水を散らすようにして入れ、練らないようにひとまとめにする。ラップに包んで冷やす。
（1時間～1晩）

4.麺棒で生地をたたいてやわらかくし、2ｍｍにのばしてタルト型にしきこむ。フォークで穴をあけ、重石をのせて、180℃で10～20分ほどから焼きする。

5.■の無塩バターをやわらかくし、■粉砂糖を混ぜる。■卵をすこしづつまぜて乳化させ、■アーモンドパウダーを混ぜる。

6.■しろあんを加えてよく混ぜる。塩一つまみ（分量外）を加える。

7.空焼きしたタルト台にアーモンドクリームを絞りだし、シロップを切ったさつまいも・角切りにしたかぼちゃをたっぷりのせる。180℃で20～25分、しっかりした焼き色がつくまで焼成。