たけひめKitchen
調理時間：20分
今日はリコッタパンケーキレシピのご紹介です♪★自家製フレッシュリコッタ★を使ったふわふわパンケーキ！生地自体のおいしさと、見た目を重視して厚みが出るように試作を重ねました。
材料(直径10ｃｍ4枚分)
自家製フレッシュリコッタ
100g
卵黄
2個分
薄力粉
30ｇ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
溶かしバター
10ｇ
卵白
2個分
塩
一つまみ
グラニュー糖
大さじ1
作り方
1.リコッタと卵黄をよく混ぜておく。
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、①を加えてなめらかに混ぜ合わせる。
3.人肌より少し温かいバターを加えてよく混ぜる。
4.卵白に塩を加えて泡立て始める。全体が泡になったらグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。
5.③の生地にメレンゲを3回に分けて加え、うすくサラダ油をしいたフライパンで両面焼く。
6.生地に溶かしバターを加えることにより、焼けたときにフライパンからきれいにはがれます。
コツ・ポイント
★自家製フレッシュリコッタ★はクスパレシピで検索できます。URLはこちら→http://cookingschool.jp/recipe/12451
＜焼くときのポイント＞
サラダ油は、キッチンペーパーに含ませ、フライパンの表面をふく程度でOK。
極弱火で焼き、パンケーキの周囲が乾いたらひっくり返します。だいたい片面3～4分、裏返して1～2分が目安。中心が膨らんで、押してみて弾力があれば焼き上がりです。。
