たけひめKitchen
調理時間：20分（水を切る時間を除く）
自家製リコッタは牛乳だけではなく、生クリームを加えることでなめらかさとふくよかな香りが加わります。しかも、市販のリコッタチーズよりお安くって美味しいです～。
材料(作りやすい分量)
牛乳（成分無調整）
500ｍｌ
生クリーム（純乳脂肪）
100ｍｌ
塩
小さじ1/5
レモン汁
大さじ2～3
作り方
1.リコッタの全ての材料（レモン汁は大さじ2）を鍋に入れ、軽く沸かす。
2.もろもろと乳脂肪分が固まり、分離した水分に透明感が出てきたらそのまま人肌まで冷ます。固まらなかったら、レモン汁を足す。
3.目の細かいざるにのせて水分を切る。
ホエー（水分）はとっておく。
コツ・ポイント
成分無調整のごく普通の牛乳をおつかいください。最初に固まらなくても、焦らずレモン汁を足すと、しばらくしたら固まってきます。
ホエーはパンの仕込み水にしたり、パンケーキを仕込んだり、使いまわせますので取って置いてください。
