たけひめKitchen

調理時間：2時間20分

粉をこねる水分はワイルドブルーベリーのシロップ漬け。贅沢にひと缶丸ごと使います！ほんのり甘い生地に、たまご系の優しい甘さが好相性！成形もブルーベリーをかたどってみました。

材料(クリームパン5個分＋一斤)

強力粉
600ｇ
インスタントドライイースト
5ｇ
塩
8ｇ
砂糖
20ｇ
卵
1個
ワイルドブルーベリーの缶詰
1缶（425ｇ）
無塩バター
20g

作り方

1.無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

2.室温（26～28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

3.50ｇに5個分割して丸め直し、ベンチタイム5分。→カスタードクリームを20ｇ包んでマフィン型に入れる。

4.残りの生地を2分割（約400ｇ）してベンチタイム10分→ケースに丸め直して入れる。

5.クリームパン：30℃で二次発酵25～30分。約2倍の大きさになるまで。ハサミでトップに飾り切りをいれ、180℃で約10～12分焼成。

6.山食：30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。霧を吹いて、180℃で約30～35分焼成。

コツ・ポイント

水分が多く、べたつく生地ですが、手粉をふって扱いやすくしましょう。