料理教室ＩＭＡＧＩＮＥＲ
調理時間：5分（いわしの脱水時間を除く）
【ビクトリノックス ペティーナイフ使用】
いわしの刺身に塩をして、ビネガーにつけてマリネすると、すっかり臭みが抜けます。
きゅうりとカッテージチーズを合わせて、カルパッチョ風のサラダでおしゃれな1品に。
保存も3～4日きいて、どんどん味がなじむので、来客にもばっちりです。
ビクトリノックス×クスパコラボ企画で制作されたレシピです。
材料(4人分)
いわし
4尾
塩
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ3
きゅうり
1本
ディル
1枝
カッテージチーズ
50g
ケッパ―
大さじ1
オリーブオイル
小さじ4
作り方
1.いわしは3枚におろして皮をひき、バットに並べて塩をして30分おく。（できれば1時間）
2.塩を洗い流して水分をふき、バットに並べてビネガーを注ぎ30分以上おく。
3.いわしを斜めにスライスして、皿に盛り、5mm角のきゅうり、ケッパ―、カッテージチーズをかけて
オリーブオイルをかけてディルを飾る。
コツ・ポイント
いわしの脱水をきちんとすると、臭みがなくプリッとしたマリネになります。
塩けは長く脱水した場合は、ちょっと水につけて塩分を抜いてください。すぐに食べきらない場合は、ビネガー液にオリーブオイルを適量注いで、ここにつけて数日保存可です。
