自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」

調理時間：30分（発酵時間除く）

キャベツとネギと豚肉をのせてお好み焼き風のパンに仕上げます。

材料(10個分)

強力粉
300g
砂糖
24g
塩
6g
イースト
6g
卵
30g
水
165g
バター
15g
キャベツ（千切り）
1/6個
ねぎ（小口切り）
20g
マヨネーズ
20g
卵
1/2個
豚バラ肉（軽く焼く）
5枚
かつお節
適宜
お好み焼きソース
適宜

作り方

1.強力粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ卵と水をあわせて10分ぐらい手でこねる。薄い膜が確認できたらバターをいれさらに10分ぐらい捏ねる。30℃の温度で30～40分1次発酵。

2.1次発酵後10個に分割して丸めやすませる。

3.ベンチ後直径12cmの紙容器に入れ手で押さえて成形。

4.40℃の温度で20～30分2次発酵。

5.発酵前の2倍半になったらトッピング、190℃のオーブンで13分焼成。

6.焼成後、仕上げにかつお節、ソースの順にのせる。

コツ・ポイント

トッピングについて
1、キャベツ、ねぎ、卵、マヨネーズをあわせたものを生地の上にのせる。
2、豚バラ肉（1枚を半分に切り焼いたもの）をのせ分量外のマヨネーズで線描き。