1.バジルのジェノベーゼの作り方でバジルを大葉にかえてつくっておいたものを大２用意する

2.フレッシュな大葉は水洗いし、千切りにし、紫玉葱のスライスと一緒に水に５分ほどさらす

3.2の水気をしっかりきったら、塩を加えてさっともんでおき、水気をしっかり絞る

4.カッペリーニを２分湯で、一緒にブロッコリーも入れて茹でる

5.カッペリーニが茹で上ったら流水にさらし、氷をいれてしっかりパスタをしめ、ペーパーで水気をしっかりふきとる

6.ボールに５を入れて、塩こしょうとオリーブオイル、千切りの大葉を加えて全体にさっと混ぜる

7.お皿に盛りつけ、レモンをちらし、ココットなどに大葉のジェノベーゼを添える