お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：１５分
夏ぴったりのスパイシーなココナッツカレー。１５分で出来るのもうれしい。
材料(４人分)
鶏もも肉
１枚
ナス
２本
プチトマト
8個
ピーマン
２個
Ａ クミンシード
大さじ1
Ａ にんにくすりおろし
大さじ1
Ａ しょうがすりおろし
大さじ1
Ａ サラダ油
大さじ1
Ｂ ココナッツミルク
1/2缶（２００ｃｃ）
Ｂ 水
150ｃｃ
Ｂ 鶏がらスープの素
大さじ1/2
Ｃ 砂糖
大さじ1/4
Ｃ カレー粉
大さじ1
Ｃ ナンプラー
大さじ1/2
作り方
1.鶏もも肉は水気と脂肪をのぞき、３㎝角に切る。
2.ナスは、ピーラ―で縞模様に皮をむき、一口大の乱切りにする。ピーマンも乱切りにする。
3.鍋に、Ａを入れて弱火にかけ香りを出す。（ハネやすいので注意）
4.Ｂを入れて中火にし沸騰したら、鶏肉、ナスの順に入れる。（7分～）
5.Ｃを入れて調味し、ピーマン、プチトマトを入れ少し煮つめて火を止める。（2分）
コツ・ポイント
＊ タケノコ、しめじ、、カボチャ、オクラ、パプリカを入れても美味しいです。
＊ ココナッツミルクは冷凍可。残りはデザートにも使えます。
