1.トマトは1/2にカットしておく。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、とまとの切り口を下にして赤と黄の場所をわけて入れ、弱火にかけてゆっくり加熱し、甘みをひきだす。

3.トマトの皮側を下にして身の部分に塩を少々ふって１分ほど加熱したら、お米をいれてさっと炒める

4.水を加えて塩を加えて20分程　弱火で煮る

5.水分がなくなってきたら、赤トマトにバジルソースを少し残して加えて混ぜ、黄トマトにオレンジ絞り汁をかけ、それぞれ全体に味をなじませながら煮詰める

6.それぞれを器に盛り付け、赤にはバジルソースを添えて葉を飾り、黄にはパルミジャーノをふって仕上げます