1.とりの皮はとっておく。
とりのむね肉の両面に塩麹をぬり1時間ほど冷蔵庫でねかせておいておく。

2.両面にブラックペッパーで下味をつける。

3.端からむね肉をクルクルと巻き　ラップでしっかり包む。
両端は輪ゴムでしっかり止める。（キャンディー状に）

4.３にアルミを巻き　沸騰したお湯の中にいれて３分煮る。
その後はふたをして２０分予熱でお肉の中心に火を通す。

5.お湯から取り出し　あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし
お好みのサイズにCUTして　盛り付けしたら完成☆