1.枝豆はさやつきのまま塩少々をふってもみ，熱湯で柔らかめに茹で，さやから取り出し薄皮も取る。

2.フードプロセッサーに１）と５０ｃｃのだしを入れなめらかになるまで攪拌する。

3.鍋に残りのだし・塩・薄口醤油を入れ温め，水溶き片栗粉を入れ少しとろみをつける。

4.鍋に２）を入れ混ぜたら，ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

5.器に４）を盛り，水気をきったところてんを入れる。