Sucre a la neige
調理時間：１０分
鶏の胸肉で作る、自家製ハム
サンドイッチにサラダに、パスタ、チャーハン なんにでも
ぴったり！！
材料(２本分)
鶏胸肉
２枚６００ｇ
塩
１２ｇ
砂糖
１２ｇ
ローリエ
１，２枚
作り方
1.鶏の胸肉の皮をはいで、分量の砂糖と塩をもみこんで、２，３日冷蔵庫のチルド室に寝かせる
2.鶏から水分が出て、しっかり身が締まっていたら使い頃
3.鍋に水を張り、ローリエと汁ごと鶏肉を入れて、火にかける
4.中心まで火が通る直前ぐらいに火を止め、そのまま冷ます。
余熱で中心まで７０度くらいになるのが、一番いい感じ
コツ・ポイント
あれば、ゆで汁にパセリやローズマリーもあるとさらにおいしい香りがします
肉の中心まで、塩と砂糖といきわたらせるとしっとり濃厚になります
