kamakura美味しいもの 料理教室
調理時間：３０分
初夏の鎌倉レンバイでは、生食用の西洋かぼちゃコリンキーが沢山並んでいます。鮮やかな黄色で、マリネなどにしますが、今回はオリーブオイルで炒めさっくりほっくりした食感を生かした、簡単パスタにします。最後にレモンを絞って、爽やかヘルシーな逸品。
材料(１人分)
コリンキー
1/６個
玉葱みじん切り
１０g
生クリーム
５０cc
塩こしょう
適量
パスタ
８０g
レモン
1/６個
わさび菜
適量
作り方
1.コリンキーは洗ってくし切りにし、中の種をスプーンで取り出し、少し汚れている皮の部分は削いでおき、６〜７ミリの厚さに切る
2.フライパンにオリーブオイル、玉葱みじんを加えて炒め、香りがでたらコリンキーを加えてごく弱火でよく炒める。
3.パスタを塩茹でする
4.２のフライパンにゆで汁を加えて１分ほどフライパンをゆすりながら、ゆで汁とオイルをよくなじませる
5.フライパンに生クリームを加えてへらでまぜながらなじませ、塩こしょうを加えて味を整え、茹で上ったパスタを加えて、ソースを絡めて仕上げる
6.お皿に盛りつけ、レモンを全体に搾って、わさび菜を散らす
コツ・ポイント
コリンキーは崩れやすいので、火を入れる時間が長過ぎないように。少し回りが崩れて、ソースが若干黄色みがかってきたら、いいタイミングです
