1.いんげんは長さを半分くらいに斜め切りにし、塩ゆでする。氷水にとって水気をきっておく。

2.ボウルにオリーブオイルと練り辛し、レモン汁を良く混ぜて塩・黒胡椒で味を整える。

3.皿にいんげんを盛り、２のドレッシングをかけ、薄切りにしたグリュイエルチーズを盛る。