1.卵に鶏ガラスープ、紹興酒、醤油（各半量）、塩を入れ、よく混ぜ、漉し、器に入れて蒸す。強火1分→弱火で10分位蒸す。

2.ザーサイソースを作る。材料はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにしておく。

3.フライパンにごま油を入れ、みじん切りした全ての材料、ひき肉を炒める。

4.鶏ガラスープ（100㏄分量外）、紹興酒、醤油（各半量）、オイスターソースで味を調え、片栗粉でトロミをつけ、茶碗蒸しにかけ、万能ねぎを散らす。