1.トマトは輪切りにし、新玉ネギはみじん切りにする。（普通の玉ネギのときは水につけて水気を切る。）

2.フライパンに、新玉ネギのみじん切りとごま油、岩塩を入れ強火で炒める。

3.荒熱が取れたらトマトと炒めた新玉ネギを交互に重ねて盛り付け、岩塩、黒こしょうをふり、食べる直前にレモン汁をしぼる。