天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

調理時間:30分

サーモンをマリネして夏野菜たっぷりのサラダに仕上げます。

材料(4人分)

サーモン
200g
太白胡麻油
20g
パプリカ(赤・黄)
各1/2個
新玉ねぎ
中1/2個
アスパラ
2~3本
米酢
30g
太白胡麻油
30g
小1
粗挽き黒こしょう
少々
サラダ菜
1/2個

作り方

1.サーモンに塩・コショウして太白胡麻油20gをまぶしてジップロックに入れ半日漬け込む。

2.新玉ねぎを薄くスライスして塩を振り、もんでから水にさらす。

3.アスパラははかまをとり、4cmぐらいの斜め切りにして茹でる。

4.パプリカはピーラーでうすくスライスする。

5.食べる直前にマリネしていたサーモンを斜め薄切りにしてお皿にサラダ菜を敷きサーモンを並べ野菜をのせドレッシングをかける。

コツ・ポイント

ドレッシングの油はマリネするときに使っているので心持控えて酢、塩、粗挽き黒こしょうのみで味付けするとあっさりとヘルシーになる。また酢をレモン汁にしても良い。