1.まずはカラメル作り。
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ（中弱火位）
そのまましばらくおいて、砂糖が溶けるのをじっと待ちます。
砂糖が溶けて薄く色づいてきたら、鍋を動かして
全体に均一なカラメル色にします。

2.そこへ熱湯５０ｃｃを一気に入れ
（お湯を入れる時、かなりはねるのでヤケドには注意して下さい。）型に流します。

3.オーブンの予熱を入れます。(１６０℃)

ボウルに卵と卵黄を入れて、ホイッパーでほぐし、砂糖を加えて混ぜます。（勢い良く泡立てなくてもよいです）

4.鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。

5.３の中へ温めた牛乳を一気に加え、ホイッパーで混ぜます。

6.２～３回こしてからカラメルを入れた型に流し、湯せんをはった１６０℃のオーブンで１０分、１５０℃にさげて３０分蒸し焼きにします。あら熱をとって冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。