たけひめKitchen

調理時間：5分（寝かせる時間を除く）

大ブームの塩麹に続く麹系調味料はこれ！

材料(作りやすい分量)

米麹
300ｇ
濃い口醤油
300ｃｃ～500ｃｃ

作り方

1.麹がひたひたになるまで醤油をそそぐ。
（板状に固まっている麹の場合はほぐす。）
※麹の乾燥具合によって醤油の量を加減する。

2.一日一回かき混ぜながら約10日間熟成させる。
※麹が醤油を吸収してぽそぽそにならないように適宜醤油を足す。
常にひたひたの状態を保つ。

コツ・ポイント

麹の形がとろけるようになり、いい香りがしてくるまで熟成させる。