1.卵白でしっとりと艶のあるメレンゲを作る。

2.卵黄にグラニュー糖を入れ白っぽくもったりするまでミキサーで泡立てる。

3.2に太白胡麻油を糸をひくように垂らしながら泡立て器で混ぜる。

4.3に水類を入れ混ぜ、ふるった粉類をいれ混ぜる。

5.4にメレンゲを3回に分けて入れる。

6.型に生地の1/4ぐらい入れ細かくした桜の花を広げるように散らし、残りの生地も3回ぐらいにわけてその都度桜の花も散らしていく。

7.台に型を10回ぐらいトントンと打ち付け、大きな気泡をつぶす。

8.180℃のガスオーブンで40分焼成。
焼成後型をさかさまにして冷ます。
冷めたら型から取り出す。