1.きゅうりと茄子は半分に切り斜め薄切り。玉ねぎは出来るだけ薄く切る。紫蘇は半分に切り千切り。茗荷は半分に切り斜め薄切り。生姜は薄く切り千切り。セロリは半分に切り斜め薄切りにして好みで入れる。

2.ビニール袋に薄く切った野菜を入れ塩をふり冷蔵庫で30分休ませる。

3.冷蔵庫から取り出し、水気をよく絞る。

4.食べる直前にビニール袋に調味料を入れよくなじませてから器に入れる。