お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：20分

家庭でも、バルでも親しまれているミートボールのトマト煮。
フライパンひとつで仕上げるシンプルレシピ。
パスタと合わせても美味しい。

材料(2人分)

Ａ　合挽き肉
120ｇ
Ａ　にんにく（みじん切り）
1片
Ａ　玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
Ａ　溶き卵
1/2個
Ａ　パン粉（牛乳でしとらせる）
大さじ2
Ａ　自然塩
小さじ1/2
Ａ　黒こしょう、ナツメグ
少々
Ａ　イタリアンパセリ（みじん切り）
適量
赤ワイン
大さじ2
トマトソース缶
1/2缶
パプリカパウダー
適量
イタリアンパセリ（飾り用みじん切り）
適量
しめじ（小房に分ける）
1/2株

作り方

1.Ａを粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。空気抜きをしながら、8等分し、3㎝のボールを作る。

2.油をひいたフライパンでミートボールを香ばしい焼き色がつくまで焼く。

3.余分な油をペーパーで除き、しめじを入れて同時に炒める。

4.赤ワインを入れて少し煮つめ、トマトソースを加えフタをして約5分煮る。

5.器に盛り付け、パセリ、パプリカパウダーをふる。

コツ・ポイント

＊　本格的に作る時は、ミートボールに薄力粉をまぶして1分揚げ、生のトマトで作ったトマトソースで15分ほどコトコト煮る。
＊　パプリカパウダーの代わりに粉チーズでも美味しいです。