1.バター、水、牛乳、塩を沸かし、ふるった薄力粉を一気に加えて練り上げる。ボウルに移して溶き卵をすこしづつ加えて、ぽってりとした生地にする。※プチサイズの場合、通常より固めに仕上げること。

2.1cmの口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、2ｃｍ直径のもの（プチシュー）と3ｃｍ長さのもの（エクレア）に絞り出し、１８０℃のオーブンで20～25分焼く。

3.カスタードクリーム120ｇを裏ごし、桜あん50ｇ、九分立ての生クリーム20ｇを合わせる

4.焼きあがったシューの底に竹串で穴をあけ、絞り込む。
粉砂糖100ｇに牛乳大さじ1強といちごパウダーを加え、アイシングを作る。シューの上に線描きする。

5.＜プチシュー＆エクレア＞カスタードクリーム200ｇを裏ごしし、9分立てにした生クリーム70ｇと合わせる。

6.プチシューとエクレアの底に穴をあけ、絞る。
プチシューは粉砂糖をふって、プチエクレアは溶かしたチョコレートで仕上げる。