日本グルテンフリーアドバイザー協会

調理時間：50～60分

にんじんをまるごと1本入れたパウンドケーキ。乳製品・卵・白砂糖なし。お子様にも安心して食べていただけるスイーツです。素朴な美味しさはとまりません！

材料(20×10×5㎝のパウンドケーキ型)

全粒薄力粉
100㌘
薄力粉
100㌘
てんさい糖
40㌘
ベーキングパウダー
小さじ1.5
塩
少々
豆乳
100ml
メープルシロップ
大さじ2
なたね油
大さじ3～4
にんじん
1本（200㌘）
レーズン
1/3カップ

作り方

1.にんじんはすりおろし、レーズンはリンゴジュースもしくはお水でやわらかくしておく。

2.全粒薄力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・てんさい糖・塩をひとつのボウルに入れてよく混ぜる。

3.豆乳・メープルシロップ・なたね油を２とは別のボウルでよく混ぜる。

4.２の中に、すりおろしたにんじん、３を入れてさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残っているうちに、レーズンを入れ（このとき、りんごジュースも一緒に。）さっくり混ぜる。

5.クッキングペーパーを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、空気を抜いて１６０～１７０℃のオーブンで４５分ほど焼く。
竹串をさしてみて、生地がついてこなければ出来上がり。

コツ・ポイント

☆ドライフルーツはレーズン以外のお好みのものでOKです。
☆メープルシロップがなければ、米水あめでも大丈夫。もしくは、メープルシロップを入れずに、てんさい糖の量を増やしてもOKです。
☆ガスオーブンの場合には160度、電気オーブンの場合には170度にしてください。
☆ひとつのボウルに混ぜ合わせるときには、混ぜすぎないこと。さっくり底から返すように混ぜるのがコツ。練りすぎるとふくらみがなくなります。