お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：90分

手作りのつぶあんは格別。おはぎ、大福、どら焼き、あんみつ、、和菓子のレパートリーが広がります。トーストにつけても美味しい。

材料(650g)

小豆
250ｇ
砂糖
280ｇ
塩
小さじ1/4～1/2

作り方

1.鍋に小豆と3倍の水を入れて沸騰させ10分ほど煮てゆでこぼす。（渋切り）

2.さらに3倍の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で煮る。途中、水が少なくなってきたら、水を足す。（40～60分）

3.指でつぶれるくらい柔らかくなったら、砂糖を半分入れ中火で煮る。

4.小豆が見えるくらい水分がなくなってきたら、残りの砂糖と塩を入れてさらに煮る。

5.混ぜた時にヘラの形が残るくらい煮つまれば完成。

コツ・ポイント

＊　匂いがうつらないように密閉容器に入れ。冷凍保存可能。
＊　古い小豆は渋が多く、柔らかくなるまで時間がかかるので、なるべく新豆を用意。
＊　砂糖を入れるタイミングが早いと、固い仕上がりになるので注意。