1.ゆで卵をつくる。
鍋に卵と水を入れ、沸騰したら弱火にして１５分

2.卵を茹でている間にアボカドに包丁で縦にぐるりと切り込みを入れ、ねじって実を離し、種を取り除く。
皮をむきボウルに入れ、レモン汁をふってフォークの背でつぶす。

3.2にマヨネーズ、わさび、塩、こしょうで味をつける。

4.クロワッサンを横にスライスし、ベビーリーフ、3のアボカド、ゆで卵のスライスをサンドする。