1.『スープ・ド・フレーズ』
いちごは洗ってヘタを取る

2.(ガムシロップ作り)
耐熱のコップに砂糖と水を入れ、レンジに1分かけて冷ましておく

3.いちご、2/3の量のガムシロップ、氷をミキサーにかける
（ガムシロップで甘さと濃度（ポタージュ状）を調整する
）

4.『ふんわりブラン』
ヨーグルトはよく混ぜてから、コーヒードリッパー（又はキッチンペーパー）を敷いたザルに入れてラップをかけ、3時間～1日水切りする

5.≪盛り付け≫
器に[3]の「スープ・ド・フレーズ」を盛り、[4]の「ふんわりブラン」をのせ、ミントを飾る