お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：15分

タプナードを覚えておくと、お料理のレパートリーが広がります。ワインにも合うサンドイッチです。

材料(2人分)

茹で卵
1個
A　ブラックオリーブ
4個
A　ケイパー
小さじ1
A　アンチョビペースト
小さじ1/4～
A　すりおろしにんにく
小さじ1/4～
A　塩コショウ
適量
マヨネーズ
適量
グリーンリーフなど
適量
バケットなどお好みのパン
適量

作り方

1.茹で卵の白身はみじん切り、黄身はフォークでつぶす。

2.ブラックオリーブ、ケイパーはあらみじん切りにし、ボウルにAを混ぜ合わせる。（タプナード）

3.①と②を混ぜ合わせ、ケイパーの漬け汁で味を整える。

4.バケットを8㎜幅に切り、お好みで軽くトーストし、マヨネーズを片面につける。

5.バケットにグリーンリーフと③をはさむ。

コツ・ポイント

＊　タプナ―ド⇒南仏プロバンス地方の伝統的なオリーブのペースト。バケットやスティック野菜、茹でたジャガイモともに前菜として出されることが多いです。