手ごねパン教室 ひまわり
調理時間:60分
昔懐かしい、カフェではなく喫茶店で出てくるようなプリンです。
材料(プリン型 4個分)
卵黄
2個分
全卵
1個
牛乳
230ml
砂糖
大さじ3
バニラエッセンス
少々
作り方
1.カラメルソースを作る(分量外)
鍋にグラニュー糖大さじ2と水大さじ1/2を入れ火にかける。濃い茶色になったら火から外し水大さじ1/2を入れなじませる。プリン型に入れ、冷蔵庫で冷やす。
2.鍋に牛乳を50℃くらいに温め、砂糖を入れる。
3.ボールに卵黄、全卵を割りほぐし、バニラエッセンス少々と2を少しずつ入れ、こす。
これをカラメルソースの入ったプリン型へ入れる。
ステンやホウロウのバットに並べる。
4.160℃に予熱したオーブンで天板に載せた3を入れ、バットに60℃くらいのお湯を注ぎ35分焼く。
5.粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
竹串で型を一周させ皿に出す。
コツ・ポイント
カラメルソースの最後の水はとびはねに注意しましょう。
プリン液はこすことでなめらかに仕上がります。
生クリームやチェリーを飾るとレトロ感UPです。