1.（１日目）　レーズンは緑色で全体に下に沈んでいる

2.（２日目）　レーズンは膨らみ、黄色になる。全体に少し泡が出始めて
　　　　　　蓋を開けるとかすかにシュッという。
　　　　　　甘い香り

3.（３日目）　レーズンは更に黄色で、浮いてくる。
　　　　　　蓋を開けると、ポンという。
　　　　　　まだ甘い香り

4.（４日目）　液が白濁してくる。レーズンが浮き泡がたくさん出てくる。
　　　　　　蓋を開けると、ポンといいしゅわしゅわしている。
　　　　　　甘い香り＋すっぱい香り

5.（５日目）　ガスの発生が前日より治まる。ここが酵母完成の見極め時。
　　　　　　ワインのようなフルーティーな香りがする

6.冷蔵庫で保存
４、５ヶ月は持つ。パワーがなくなってきたら、はちみつを少しいれてやると、元気になる