Salon-de-Mahya
調理時間:20分
野菜を炒めてから,はまぐりの茹でたスープで煮て,最後に豆乳を入れます
材料(4人分)
はまぐり(殻つき、砂出ししておく)
12個
コンソメ(固形)
1個
水
2カップ
オリーブオイル
大さじ2杯
玉ねぎ
1個
人参
1本
かぶ
2個
豆乳
1カップ
作り方
1.はまぐりは塩抜きをして,コンソメ・水で茹で蓋が開いたら,はまぐりは取り出す。
2.玉ねぎは半分に切って薄切り,人参とかぶは皮をむいてイチョウ切りにする。かぶの葉は3cmの長さに切る。
3.別鍋にオリーブオイルを熱し,玉ねぎ・人参・かぶを炒めて1)の煮汁を加えて,野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4.3)にかぶの葉を入れ,豆乳を加え温め,塩・胡椒で味付けをして,最後にはまぐりを加える。
コツ・ポイント
野菜は同じ大きさのイチョウ切りにする方が,見た目もきれいで煮崩れしません。
はまぐりがない場合は,あさりを使ってください。