1.卵白を8分立てに泡立てる。グラニュー糖と水を沸騰させ、少し煮詰める。（117℃）

2.卵白に注ぎながら高速で泡立て続け、しっかりときめの細かいメレンゲにする。冷めるまで泡立てたらバニラを加え、星型の口金で絞り出す。

3.100℃のオーブンで2～3時間乾燥焼きする。