1.ふきは塩をふって板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、皮をむき４～５ｃｍに切る。

2.厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをしてから、適当な大きさに切る。

3.鍋にＡを入れて煮立て、ふきと厚揚げを入れ、再び煮立ったら落しぶたをして１０分ほど煮る。

4.器に盛り付け、すり胡麻をふる。