お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：20分

旬のふきで、春の煮物をつくります

材料(4人分)

ふき
1/2束
厚揚げ
1丁
A　だし
200ｃｃ
A　薄口醤油
大さじ1
A　酒
大さじ1
A　みりん
大さじ1
すり胡麻
適量

作り方

1.ふきは塩をふって板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、皮をむき４～５ｃｍに切る。

2.厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをしてから、適当な大きさに切る。

3.鍋にＡを入れて煮立て、ふきと厚揚げを入れ、再び煮立ったら落しぶたをして１０分ほど煮る。

4.器に盛り付け、すり胡麻をふる。

コツ・ポイント

＊　フキの葉は、重曹を少々入れた湯で茹でて水にさらしたあと、佃煮やきんぴらを作るといい。