1.卵黄生地：卵黄をほぐし、グラニュー糖Ａを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。水とサラダ油を少しずつ加え混ぜ、合わせてふるった薄力粉とココアを加えてしっかり混ぜる。※粘りが出るまでしっかり

2.メレンゲ：卵白5個分のコシを切るようにハンドミキサーの低速で泡立て始める。全体が泡になったらグラニュー糖Ｂ60gをすこしずつ加えながら高速で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

3.卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、生地を緩ませる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、型に流す。
型を台にすとんと落として大きな気泡を抜く。170℃で25～30分焼く。

4.生クリームにグラニュー糖Ｃを加えて8分立てにし、全体をコーティングする。残った生クリームにチョコシロップを垂らしてマーブル模様にデコレーションする。

5.焼きあがったシフォンは、出来れば冷蔵庫でひと晩寝かせて。
型抜きがしやすくなります。
手を使って型から離していくときれいに抜けます。