1.菜の花は３㎝くらいの食べやすい大きさにカットし、塩と油（分量外）を入れた熱湯で固めに茹でておく。

2.海老は殻をむき、酒大さじ２を加え酒炒りし、その汁ごと冷ましておく。

3.だし汁に酒、塩、しょうゆを加え、お吸い物より少し濃い目に味付けしたお出しに水溶き片栗粉を入れ沸騰したら香りつけのごま油を入れて「あん」を作る

4.ほぐした卵に①と②（汁ごと）を加え、塩（分量外）で味を整えたら、油を引いたフライパンで半熟トロトロになるまで火を通す

5.熱々のご飯の上に④を乗せ、最後に③の「あん」を、たっぷりかけたら出来上がりです
（お好みで七味を振っても美味しいですよ）