たけひめKitchen

調理時間：2時間30分

今日はピロシキレシピのご紹介です♪
ふつうピロシキというと
ミートソースのようなフィリングが入っていますよね。
でもこのピロシキはゆで卵のフィリングなのです。
私の地元、尼崎から神戸にかけての阪神間エリアでは
ピロシキといえばゆで卵。

材料(15個分)

強力粉
250ｇ
砂糖
12ｇ
塩
4ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
水
75ｃｃ
牛乳
100ｃｃ
ショートニング
15ｇ

作り方

1.ショートニング以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。ショートニングを加えて5分ミキシング

2.28℃で一次発酵50分。約2倍の大きさになるまで。一次発酵の間にフィリングを作る。

3.ゆで卵3個：粗くつぶす、ベーコン3枚：粗みじん、マッシュポテト100ｇ、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/5、炒めたまねぎ大さじ2。以上を全て混ぜ合わせる。

4.生地の発酵が終わったら、15分割（約30ｇ）してベンチタイム10分。

5.フィリングを包み、30℃で二次発酵30～40分。約2倍の大きさになるまで。

6.低温（160℃）の油で片面2分づつ揚げる。

コツ・ポイント

フィリングの塩気は強めです。そのほうが噛み応えのあるしっかりとした生地と合います。