1.ナッツ類、タイム、ミント、バジルは、刻んで合わせる。

2.肉に塩、こしょうをしっかりとし、ピーナッツクリームを片面に塗り、[1]を均一にのせる。

3.肉を2枚1組にし、1辺を少し重ねて端から巻いて棒状にし、糸で縛って成形する。

4.フライパンに油を熱し、転がしながら強火で焼く。肉の表面に焼き色がついたら、弱火にして中まで火を通す。

5.粒マスタード、赤ワインビネガーを混ぜ、油を少しずつ加えて乳化させて、塩こしょうで味をととのえる。

6.肉を1～2cm厚さに切り分け、ベビーリーフ、[5]のドレッシングとともに器に盛る。