GUPPY edu Lab.

調理時間：30分

チーズときのこを挟んで揚げた豚かつ。簡単なのにちょっとオシャレな仕上がりになります。メキシカンポークのロース肉のやわらかい食感をお楽しみください。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料(4人分)

メキシカンポーク・ロース肉（厚切り）
400g(100g×4枚)
まいたけ
1パック
スライスチーズ
4枚
塩、こしょう
適量
小麦粉、卵、パン粉
適量
オリーブオイル
適量
バター
大さじ2
※ケチャップ
大さじ8
※とんかつソース
大さじ2
※砂糖
小さじ2
※バター
大さじ1
＜リゾット＞
***
米
2合
水
800ml
玉ねぎ
1個
ピザチーズ
100g
白ワイン
100ml

作り方

1.肉は厚さの半分に切り込みを入れ、ポケットを作る。まいたけは小さく切る。

2.肉の切り込みに、二つ折りにしたチーズ、まいたけを挟み、塩こしょうをし、フライの衣をつける。

3.フライパンにオリーブオイル（高さ1cm程度）、バターを入れて180度に熱し、[3]を揚げ焼きする。

4.鍋で※の調味料と残ったきのこを煮て、ソースをつくる。

5.皿にリゾット、肉を盛りつけ、ソースを添える。

6.ワインを入れ水気がなくなったら、水、コンソメを加え中～弱火で少し芯が残る程度まで煮る。最後にチーズを混ぜて溶かし、塩で味をととのえる。

コツ・ポイント

・リゾットはお好みでアレンジしてください。（今回は丸麦を茹でたものを加えています）
・お好みでパセリやクレソンなどを添えましょう。