1.中華スープを作る。しいたけ昆布だしに長ネギ（青い部分）と生姜（1片）とにんじん（切れ端）を入れて、15分ほど煮込む。

2.長ネギは白髪ねぎに、他の野菜は全て大きめのみじん切りにする。

3.そうめんを茹でて、冷水で洗って水を切り、塩少々とごま油をまぶして絡める。

4.豆板醤、2の野菜スープ、麦味噌、てんめん醤、てんさい糖をボールに入れて混ぜて置く。

5.フライパンを火にかけてごま油を入れる。にんにくとしょうがを加えて、弱火にして香りを移す。

6.他の野菜を5に加えて強火で炒めて、4を注ぎ入れる。全体に混ざったら、水とき片栗粉を少しずつ加えて、充分にとろみをつける。火を止める直前にごま油をさっと回し入れる。

7.器に茹でたそうめんを盛り、6をかけて、白髪ねぎを乗せる。