1.塩漬けの豚腸を水に浸けて戻す。腸の中に水を通しておくとスタッファーにセットし易い。

2.豚肉をミンサーで挽肉にする。

3.大葉・バジルを刻み、ニンニクを摩り下ろし挽肉に混ぜながらブラックペッパーを振りかける。

4.挽肉と豚腸をスタッファーにセットして絞り出しながら空気を抜いて腸の先端を結び、絞り出して腸詰する。
絞り終えたら反対側も腸を結ぶ。

5.真ん中から二つ折りにして５～８ｃｍ間隔で結びつける。

6.鍋にたっぷりのお湯を沸かしソーセージをボイルする。

7.フライパンを熱し片面を２０分位焼く。反対側も同じ様に焼く。