1.キムチは固く絞って汁気をとり、みじん切りにする。生シイタケもみじん切りにする。

2.ボウルに１と豚ひき肉を入れ、すりおろしたニンニク・しょう油・コショウ・片栗粉・卵を割入れてよく混ぜ合わせる。

3.餃子の皮を手のひらにのせ、周りに水を付け、２を中心において、ひだを作りながら包み込んでいく。

4.フライパンにサラダ油を熱し、３を並び入れ中火で両面焦げ目がつくまで焼いていく。大さじ２くらいの水を入れ、フタをして１分くらい蒸し焼きにする。

5.タレを混ぜ合わせ、付けて食べる。