たけひめKitchen

調理時間：4時間

今日はお正月のお残りの栗きんとんを使った
アレンジレシピのご紹介です♪
たっぷりの栗きんとんを薄皮で包んで。
オレンジピールのアクセントも効いて
小ぶりだけどずっしり重い
食べ応えのあるおやつパンです＾＾

材料(12個分)

強力粉（イーグル）
250ｇ
砂糖
24ｇ
塩
3ｇ
イースト
2ｇ
卵黄
2個分
ヨーグルト
30ｇ
牛乳
80ｇ
バター
15ｇ
オレンジピール（刻んで）
大さじ1
栗きんとん
300ｇ
ドリュール
適宜

作り方

1.バターとオレンジピール以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。バターを加えて5分ミキシング。
オレンジピールを加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング。

2.室温（26℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

3.12分割（約25ｇ）してベンチタイム15分。

4.栗きんとんを約25ｇずつ包む。

5.30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

6.ドリュールを塗り、200℃で約12分焼成。

コツ・ポイント

ドリュール：卵黄1個分＋コーヒーエッセンス小さじ1/2＋牛乳大さじ1
ドリュールは濃い焼き色をつけるためにコーヒーエッセンスを加えています。濃く溶いたインスタントコーヒーで代用できます。