1.ナスは一口大に切り、塩水につけアク抜きをする。メークインは皮をむき１Cm角の大きさに切る。

2.タマネギとニンニクはみじん切りにする。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、２を炒め香りが立ったら豚ひき肉を白くなるまで炒め、水を加え煮立ったら１とカットトマトを加え、メークインがやわらかくなったら、カレールーを加え弱火で１０分煮る。

4.器にごはんを盛り付け、３をかけて完成です。