1.卵白を8分立てにし、グラニュー糖を3回に分けて加えてしっかりと泡立てる。※砂糖の量が多いので重いメレンゲですが、しっかり泡立ててください。（5～8分）

2.しっかりとしたメレンゲが出来たらバニラで香り付けをし、絞る。

3.雪だるま：1ｃｍの口金で丸い玉を絞り、続けてもう一度丸い玉を絞る。絞った跡が目立たないように下に向けて口金を離すこと。

4.もみの木：5ｍｍの口金で中心から風車のように絞る。5ｃｍ直径からだんだん小さくなるように4、5個絞り、トップ用にキスチョコくらいの大きさを絞る。

5.120℃にあたためたオーブンに入れ、スイッチを切って2～3時間おく。からからに乾かすこと。

6.雪だるま：アイシングをココアで着色し、顔をかく。
もみの木：白いアイシングを中央に絞り、重ねていく。