お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：15分

京の家庭料理。冬に作ると身体が温まります。

材料(4人分)

うどん
1玉
Ａ　だし汁
500ｃｃ
Ａ　薄口醤油
大さじ1
Ａ　酒
大さじ1
Ａ　みりん
大さじ1/2
Ａ　塩
少々
青ネギ（小口切り）
2本分
しょうが（すりおろし）
適量

作り方

1.うどんは約5㎝にざく切りにする。

2.鍋にＡを煮立て、うどん（生麩）を入れて2、3分煮る。

3.片栗粉大さじ1に水大さじ2を加えて水溶き片栗粉を作り、②に入れて絶えず混ぜながらとろみをつける。

4.塩で味を整える。

5.お椀に盛り付け、生姜、青ネギを添える。

コツ・ポイント

＊　京都では薄揚げを入れることが多いですが、今回は秋らしく紅葉麩を添えます。
＊　溶き卵を加えても美味しいです。