お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：30分

たっぷりのお野菜も同時に摂れる嬉しい主菜。
他の魚、鶏肉、豚肉などでも応用がきくので、
レパートリーも広がります。

材料(2人分)

鮭切り身
2切れ
Ａ　玉ねぎ（薄切り）
1/4個
Ａ　パプリカ（薄切り）
1/4個
Ｂ　きび砂糖
大さじ2
Ｂ　酢
大さじ2
Ｂ　薄口醤油
大さじ2
Ｂ　水
大さじ4
Ｂ　柚子しぼり汁なければ酢
大さじ1
揚げ油
適量
片栗粉
適量
水菜　（4㎝に切る）
適量
柚子の皮の千切り（あれば）
適量

作り方

1.バットにＢをよく混ぜ合わせ、Ａを漬け込む。

2.鮭は、水気を除き、3等分にし塩コショウ少々をして、片栗粉をまぶす。

3.170～180℃の揚げ油で揚げて油を切り、熱いうちに①に漬け込む。

4.食べる直前に、水菜と混ぜ合わせ、盛り付け、柚子の皮を添える。

コツ・ポイント

＊　2時間～2日ぐらいが食べ頃。
＊　鮭の他に、鯵、鯖、わかさぎ、イカ、鶏肉、豚薄切り肉、茄子などもおすすめ。
＊　お好みで、鷹の爪の小口切りを入れたり、最後に七味をかけて下さい。