1.ホタテは４等分にする。シイタケは１ｃｍ各にする。

2.キャベツは沸騰した湯につけ、冷水にさらし水けをきり、芯をそぎ落とす。

3.フライパンにバターを熱し、１を炒め白ワイン・しょう油を加えてから、汁気がなくなるまで炒める。

4.２を２枚重ねにし、３を包む。

5.鍋にカットトマトを入れ、煮立ったらコンソメ・塩・コショウし、４を入れオリーブオイルをまわしかけて、１０分くらい煮込む。

6.器に盛り付け、パルメザンチーズ・みじん切りパセリを振りかけ完成です。