1.イカソーメン、スモークサーモンを1cmくらいに切る。
玉ねぎ、セルフィーユ、ケイパーはみじん切りにする。
きゅうりは５mm角に切る。

2.1をボウルに入れて、レモン汁、ヨーグルト、オリーブオイル、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

3.皿の上にレタスをのせ、直径５ｃｍのセルクルを置き、２を入れて上から軽くスプーンで押し、セルクルを抜く。
セルフィーユをのせる。