1.海老は、皮をむき、背ワタをとり１ｃｍに切り、塩少々、オレンジの皮のすりおろし、オレンジ汁、オイルで１０分以上マリネする。

2.フライパンにニンニクをいれて、オリーブオイルで炒め、香りがでたら、海老を入れ炒め、トマトを入れてさらに炒める

3.②にたかのつめのみじんぎりをいれ、ジャガイモを加え、最後にパセリのみじん切りを加えるオリーブオイル少々で香りをつける。

4.茹でた、リングイネを③にいれて和えて皿に盛る。